一、基本情况

国家农副加工产品及调味品质量检验检测中心是经原国家质检总局授权的国家级质检中心，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可实验室，主要为政府食品安全监管、社会食品产业发展和维护消费者权益提供检验检测、技术咨询等服务，是集科研、检验检测、标准起草及检测技术咨询为一体的国家级专业技术中心，中心实验室面积约6000平方米。

二、能力情况

中心取得了通过省级CMA检验检测机构资质认定检验食品产品845项，参数1893个；通过国家级CMA资质认定和CNAS资质认可产品648项、参数1785个；通过重庆市农业农村技术委员会认定农产品参数822个。

中心拥有P2级微生物实验室、样品室、理化检验室、气相色谱质谱分析室、液相色谱质谱分析室、光谱分析室等专业实验室。涵盖高效液相色谱仪(HPLC)、液相色谱-质谱联用仪（LC-MS-MS）、气相色谱仪(GC)、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、串接气相色谱-质谱联用仪(GC-MS-MS)、原子吸收分光光度计（AAS）、原子荧光分光光度计(AFS)、液相色谱原子荧光联用仪（LC-AFS）、等离子体发射光谱仪（ICP）、电感耦合等离子体-质谱仪（ICP-MS）、液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用仪（LC-ICP-MS）、荧光PCR仪等，设备原值8000余万元。

三、承检范围

检测领域覆盖食品、食品添加剂、食用农产品、食品相关产品、过度包装检验、水质检测，主要涉及食品中微生物、营养成分、重金属、食品添加剂、农药残留、兽药残留、非法添加物、真菌毒素、真实性鉴别及其他有机污染物等项目的检验检测。优势项目包含动植物源性鉴定、新型污染物识别与检测、有毒有害物高通量筛查、非食用物质快速检测。

四、主要成果

中心拥有省级资质认定评审员、市食品安全风险评估专家委员会专家、市妇女儿童资源专家库专家、市场监管总局专家库专家等行业权威，国家标准制定方面，牵头制定国家标准《豆豉质量通则》（GB/T 42464-2023）、《火锅底料质量通则》（GB/T 45662-2025）均已正式发布。在快速检测技术研究方面，针对食品风险因子前端预警技术与快检设备不足等食品安全检测共性问题，牵头2024年重庆市技术创新与应用发展专项重点项目《新型食品安全风险因子快速检测关键技术与装备研发》，研发食品适度加工全过程食源性微生物、生物毒素、重金属、残留农兽药等风险因子的快速检测、预警技术及装备，为食品加工企业和行业主管部门智能监控提供技术支撑。近5年承担市局级和省部级项目19项，制定地方标准和团体标准9项，发表SCI或EI收录论文31篇，国际会议论文5篇，核心期刊论文23篇，获得发明专利授权5项，实用新型专利授权10项。

五、服务民生

牵头制定《火锅底料质量通则》首次对火锅底料的定义与产品分类进行科学界定，全面规范了产品要求、检验规则、标志标签及包装运输贮存等全链条环节，并对关键指标的检验方法提供详细指导。该标准的发布，进一步促进全国火锅产业的高质量发展。在标准制定过程中心紧密联系中国调味品协会和企业，搭建起政府、企业、行业、公众之间的沟通桥梁，为豆豉等调味品产业发展提供强有力技术支撑，在促进企业自主创新、产品质量提档升级、引领行业发展等方面发挥积极作用。

中心受市局生产处委托免费对重庆市范围内肉制品、糕点、调味品、粮油企业、蔬菜制品、饮料、白酒生产企业专业技术人员进行了两期食品出厂检验实操技能培训，参加企业150余家，培训生产企业技术人员160余人次。通过理论和实操培训，提升了企业对食品生产许可现场核查的重视及检验人员的检验能力，将企业技术防控与日常管控有机结合，有效的保障了食品生产企业防范食品安全风险的最后一道关卡。

中心参与重庆市农产品加工业技术创新联盟组织的石柱县食品及农产品加工企业“入园进企”技术帮扶工作，对石柱土家族自治县小小贸易有限公司，重庆市杨二哥食品有限公司，重庆怡留香食品有限公司等3家企业进行了实地走访，听取了企业的技术需求，了解企业生产工艺。结合自身的专业知识，对企业的技术需求进行了逐一解答，对企业的生产工艺优化，设施设备的改造升级，生产环境的消杀及监控提出了建议，针对性的解决了企业的技术困扰。

咨询电话：023-67111751

食品中有机污染物检测分析

食品中无机污染物检测分析

食品中微生物检测分析