在第49个全国“质量月”来临之际，由重庆市市场监督管理局主办、重庆市计量质量检测研究院承办的“助企提质”大讲堂——食品生产企业出厂检验及实操技能培训于8月31日至9月4日顺利举办。

此次培训活动在全市中心城区及江津、合川、永川、万州、涪陵等地同步开班。来自全市372家食品生产企业的管理人员及检验人员参加了培训。

培训活动现场

此次培训紧紧围绕“增强质量技术基础能力 提升质量安全保障水平”主题，聚焦重庆食品生产企业出厂检验能力短板，采取“理论授课+实操训练”相结合的方式，围绕预包装食品标签最新国家标准、食品标识监督管理、食品生产许可审查要点及食品出厂检验等核心内容展开系统培训。

理论培训

为切实减轻企业负担，助力行业整体水平提升，此次培训面向企业免费开放。为保障参训学员培训效果，培训实行每班不超过30人的小班制教学，在全市设立6个培训点，分糕点类、熟肉制品类、酒类及其他类三期开班，共18个班次。参训企业涵盖肉制品134家、酒类及其他类150家、糕点类88家，实现了对全市重点食品品类生产企业检验人员的精准覆盖。

实操培训

理论培训环节，我院专业技术人员对《食品标识监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第100号）《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》、GB7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等最新法规、国家标准进行了系统解读，帮助参训学员第一时间吃透新法规、新标准的核心变化。

实操培训环节，参训人员沉浸式投入检验实际操作训练。培训紧紧围绕食品出厂检验关键环节，聚焦菌落总数、大肠菌群、水分、酸价、过氧化值等核心检测项目，从仪器设备规范调试到样本处理、试剂配制、数据记录等全流程进行实操演练，每一步均严格对标国家标准。专业技术人员针对日常检测中频发的技术误区和操作瓶颈开展靶向答疑，力求让每位学员达到“会用标准、会做实验、会写记录、会出报告”的目标。

参训企业纷纷表示，通过此次培训，对新版预包装食品标签国家标准和《食品标识监督管理办法》有了更加全面准确的理解，对食品生产许可审查注意事项和食品出厂检验规范操作有了更加深入的掌握。

作为全市市场监管体系的重要技术支撑单位，我院始终以服务产业、服务民生为己任。此次活动的成功举办，不仅是一次惠企助力的暖心行动，更是其技术实力的一次集中展示。

我院在9月全国“质量月”期间，还将持续开展实验室开放日、进社区进商场进企业服务、质量科普短视频摄制等系列宣传活动，为重庆创建质量强市、守护人民群众健康安全，持续贡献检测力量。

来源：第1眼TV-华龙网